GastroNova: restaurante de cocina abierta, para que piensen en la limpieza...

domingo, 27 de junio de 2010

La cocina de referencia Ed. I.F.G.P.
Panadería y repostería para profesionales de Wayne Gisslen
Kitchen´s confidential de Anthony Bourdain
Professional cooking de Wayne Gisslen (yeah baby!)
La invención de América de Edmundo O´Gorman (bueno este sí q es más antropológico que gastronómico)
Creepy crawling cuisine de Julieta Ramos Elorduy
Memorias de cocina y bodega de Alfonso Reyes
Vivan los tamales! de Jeffrey M. Pilcher
El saber de la sazón de Alberto Lozoya
Professional Chef de C.I.A.
La biografía del hambre de Amelie Nothomb (si no me creen léanlo)
Historia gastronomica de la ciudad de México de Salvador Novo
Los alimentos de Henri Dupin
Comida para pensar de Vicente Todolí
Contra los gourmets de Manuel Vázquez Montalban
Comida y conquista de Janet Long
Somos lo que comemos de Mabel Gracia Arnaiz
Entre gula y templanza de Sonia Corcuera de Mancera
Tratado elemental de cocina de Herve This
La fisiología del gusto de Jean Anthelme Brillat Savarin